साधारण आलू, जिसे वैज्ञानिक रूप से सोलनम ट्यूबरोसम एल के नाम से जाना जाता है, सोलानेसी परिवार से संबंधित है । आलू दुनिया की चौथी सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसल है। यह सभी समशीतोष्ण क्षेत्रों और एशियाई देशों के गर्म, आर्द्र उष्णकटिबंधीय तराई क्षेत्रों में उगता है। हालाँकि ऐसा प्रतीत हो सकता है कि आलू हम भारतीयों का है, लेकिन वास्तव में, इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका के एंडियन पर्वतीय क्षेत्र में हुई है। आलू खाने के फायदे इस ब्लॉग में विस्तार से दिए गए हैं।
आलू के गुण नीचे दिए गए हैं:
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आलू को इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण दुनिया भर में मुख्य भोजन माना जाता है। इसे अपनी करी में मिलाएं, या इसे मैश करें, इसके साथ अपने टोस्ट की परत लगाएं या बस बाइंडिंग एजेंट के रूप में किसी भी चीज़ में जोड़ें, उपयोग सचमुच अंतहीन हैं। आलू का महत्व उनके पोषण महत्व और आलू खाने के फायदे के कारण विश्व स्तर पर बढ़ गया है।
आलू एंथोसायनिन, लेक्टिन और ग्लाइकोकलॉइड्स जैसे बायोएक्टिव यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है जो कैंसर कोशिकाओं पर संभावित ट्यूमर-रोधी प्रभाव डाल सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि आलू का पका हुआ अर्क पेट के कैंसर के खिलाफ प्रभावी हो सकता है। यह पेट में कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को मार सकता है और दबा सकता है और स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक सकता है। आलू का अर्क कोलन और लीवर कैंसर में भी मदद करता है।
आलू के छिलके प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और यकृत वसा कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। आलू लिपिड चयापचय में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है और प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में मदद कर सकता है। आलू खाने वाले जानवरों में प्लाज्मा विटामिन ई और एंटी-ऑक्सीडेंट का स्तर अधिक प्रभावी हो सकता है और आलू के सेवन से अतिरिक्त हृदय लाभ प्रदर्शित हो सकता है। एंटी-ऑक्सीडेंट की तरह फाइटोकेमिकल्स सूजन को कम करने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं, जो हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।
आलू के एंटी-ऑक्सीडेंट (एंथोसायनिन) आंत्र वनस्पति पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। एक पशु अध्ययन में विभिन्न प्रकार के रंगीन आलू के टुकड़े दिखाए गए जो आंत्र स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। 3 लाल गूदे वाले आलू की किस्म के एंथोसायनिन के प्रारंभिक परिणामों से पेट में ‘अच्छे बैक्टीरिया’ (लैक्टोबैसिलस) की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, वसा पाचन के लिए आवश्यक पित्त एसिड के उत्सर्जन को बढ़ावा मिला और कुल मल गिनती में मदद मिली। इस प्रकार, आलू में मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट कोलोनिक (आंत) वातावरण में मदद कर सकते हैं जो पाचन स्वास्थ्य के लिए सहायक हो सकते हैं।
त्वचा के लिए आलू का संभावित उपयोग मुंहासों के दाग और निशानों में इसकी मदद के कारण हो सकता है। त्वचा के लिए आलू का रस चेहरे पर मलिनकिरण को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। आलू के पोषक तत्व और उनके संभावित उपयोग उन्हें कॉस्मेटिक तैयारियों और दाग-धब्बों और मुंहासों के खिलाफ एक अच्छा विकल्प बनाते हैं। आलू को चेहरे पर लगाने से मुंहासों के दागों से राहत मिल सकती है। इसलिए, आलू के ब्लीचिंग गुण त्वचा को गोरा करने और दाग-धब्बों को कम करने के लिए एक प्राकृतिक विकल्प साबित हो सकते हैं।
उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको आलू खाने के फायदे जानने को मिले होंगे है। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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