खजूर के सेवन से जुड़े सबसे ज्यादा खोजे जाने वाले सवालों में से एक है, खजूर को सूखा फल क्यों कहा जाता है? जबकि इस का सीधा सा जवाब है, कि खजूर में पानी/नमी नहीं होती है। तो यह जानना ज़रूरी है कि क्या असल में खजूर अपने समृद्ध पोषक तत्वों और खनिजों को बनाए रखने के लिए प्राकृतिक रूप से तैयार होते हैं। जी हां, खजूर में मीठे स्वाद के अलावा और भी बहुत कुछ होता है। यह कह पाना मुश्किल है कि इन्हें पहली बार खाने के विकल्प के रूप में कब उगाया गया था, लेकिन अध्ययनों के आधार पर माना जाता है कि खजूर को उगाने की शुरुवात लगभग 4000 ईसा पूर्व हुई थी।
हालाँकि यह मध्य पूर्व और अफ्रीका के सूखे और बंजर क्षेत्रों से जुड़ा है, लेकिन अब यह कई उत्तरी और दक्षिण अमेरिकी भौगोलिक क्षेत्रों में उगाया जाता है।
खजूर की दर्जनों किस्में हैं, जिनमें से हर एक का आकार, स्वाद और विटामिन और खनिज तत्व अलग होते हैं। खजूर के स्वास्थ्य लाभ उसके अलग – अलग नाम की तरह ही भिन्न हैं। इस सूखे फल के कुछ लोकप्रिय नामों में से,मेडजूल, बरही और दयारी शामिल हैं।
यह तो सभी जानते हैं कि खजूर ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। इसका सीधा सा मतलब है कि खजूर के एक टुकड़े में भी बहुत ज्यादा मात्रा में उर्जा होती है। यहां “खजूर के पोषण से जुड़े कुछ आश्चर्यजनक तथ्य” दिए गए हैं –
हालाँकि, खजूर में कैलोरी उनके प्रकार के आधार पर अलग – अलग हो सकती है, लेकिन इस बात में कोई संदेह नहीं है कि खजूर की सभी किस्में उर्जा से भरपूर होती हैं।
यहाँ खजूर के 10 अद्भुत फायदे बताए गए हैं:
ऐसी क्या चीज़ है जो कि खजूर को तुरंत ऊर्जा का स्रोत बनाती है? इसका जवाब है प्राकृतिक शुगर की मौजूदगी। इसके अलावा, खजूर में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट (75 मिलीग्राम) और प्रोटीन होता है, जो इसे तुरंत ऊर्जा पाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प बनाते हैं। 100 ग्राम खजूर, 300 किलो कैलोरी से अधिक ऊर्जा से भरपूर होते हैं। इतना ही नहीं, खजूर में 5.0 ग्राम प्रोटीन, 650 मिलीग्राम पोटेशियम और 2 मिलीग्राम सोडियम होता है। लेकिन, सूखे खजूर के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और कई अहम् तत्व होते हैं जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होते हैं।
खजूर में कई आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व और खनिज होते हैं। इसके नियमित सेवन से स्वस्थ पाचन क्रिया विकसित करने में मदद मिलती है।
कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ ब्लड प्रेशर का सही स्तर बनाए रखने के लिए हर दिन खाने योग्य पोटेशियम के सेवन की सलाह देते हैं। खजूर पोटेशियम से भरपूर होता है और इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है, जो रक्त वाहिकाओं (ब्लड वेसल्स) और अंगों में बढ़ते दबाव के लिए जिम्मेदार है। 100 ग्राम खजूर में 600/700 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो मानव शरीर की दैनिक जरूरत के लगभग 30% के बराबर है। हालाँकि, ज्यादा खजूर का सेवन कुछ लोगों के लिए समस्या का कारण बन सकता हैं, खासकर लम्बे समय से किसी स्वास्थ्य समस्या से ग्रसित लोगों के लिए। लेकिन यह कहना कि, “खजूर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है”, यह झूठ नहीं है।
एक और तथ्य जिससे बहुत से लोग अनजान हैं, वह यह है कि मानव शरीर को न सिर्फ हड्डियों को मजबूत करने वाले खनिजों की ज़रुरत होती है, बल्कि एक वाहक (करियर) या अवशोषक(अब्सोर्बेर) की भी ज़रुरत होती है। खजूर इन ज़रूरतों को पूरा करता हैं। इसमें सेलेनियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम की भरपूर मात्रा होती है।
इसमें कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो वाहक के रूप में काम करता है। इसमें कोई संदेह नहीं कि कई प्रकार के हड्डी रोग विशेषज्ञ, दवाओं के अलावा, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में खजूर के सेवन की सलाह देते हैं। जोड़ों और सूजन के लिए खजूर के फायदे अद्वितीय हैं।
आमतौर पर मानव मस्तिष्क में पाए जाने वाले कुछ जटिल यौगिक (काम्प्लेक्स कंपाउंड) अच्छी याददाश्त, सीखने की क्षमता और विशिष्ट व्यवहार संबंधी विशेषताओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। इन मापदंडों में नकारात्मक बदलाव, किसी भी व्यक्ति को प्रभावित कर सकते है और अल्जाइमर रोग हो सकता है। मस्तिष्क की विभिन्न कोशिकाओं के बीच संचार में रुकावट पैदा हो सकती है और ब्रेन प्लेक हो सकता है, जिससे गंभीर न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियाँ हो सकती हैं।
खजूर के सबसे महत्वपूर्ण फायदों में से एक यह है कि यह एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड की उपस्थिति के कारण सूजन को कम करता है।
क्या खजूर वजन घटाने के लिए अच्छे होते हैं? बिल्कुल! और इसका कारण यह है कि वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होते हैं। वज़न मैनेजमेंट के संदर्भ में इसका क्या अर्थ है?
सबसे पहले, गैर-घुलनशील फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखते हैं, जिससे बार-बार खाने की इच्छा नहीं होती है। दूसरा, यह वजन बढ़ने से रोकता है। वहीं, खजूर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मेटाबॉलिज्म रेट को स्वस्थ रखते हैं।
दुनिया भर में महिलाओं में एनीमिया के सबसे आम कारणों में से एक आयरन की कमी है। संयोग से, यह हीमोग्लोबिन का एक आवश्यक घटक है जो आरबीसी या लाल रक्त कणिकाओं(रेड ब्लड कोर्पस्ल्स) का एहम अंग बनता है। आयरन की कमी का सीधा सा मतलब है महत्वपूर्ण अंगों तक ऑक्सीजन की अनियमित आपूर्ति, जिसके के कारण थकान और चेतना को नुकसान होता है। 100 ग्राम खजूर में आमतौर पर 0.5 मिलीग्राम से 5 मिलीग्राम तक आयरन होता है। काले खजूर में अन्य किस्मों की तुलना में 5 से 10 गुना ज्यादा आयरन होता है।
“ऑक्सीडेटिव तनाव” के बारे में बहुत लोग नहीं जानते है। यह एक ऐसी स्थिति है जब मुक्त कण (फ्री रेडिक्लस) मानव शरीर पर कब्ज़ा कर लेते हैं, और जिसका परिणाम होता है :
यह सब युवा लोगों में तेजी से उम्र बढ़ने का कारण बन सकता है – खजूर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। फ्लेवोनोइड्स मुक्त कणों को मारते हैं, कोशिका क्षति को रोकते हैं। त्वचा के लिए खजूर के फायदे सिर्फ उम्र बढ़ने तक ही सीमित नहीं हैं। यह त्वचा की गुणवत्ता, चमक और लचीलेपन में सुधार करता है।
पुराने समय से ही खजूर को सुपरफूड और इम्यून सिस्टम बूस्टर माना जाता रहा है। खजूर का शानदार पोषण मूल्य फंगल, वायरल और बैक्टीरिया के हमलों के खिलाफ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली (इम्यून सिस्टम) को बढ़ावा देने के अलावा, यह हृदय संबंधी बीमारियों से लड़ने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है।
हालाँकि अध्ययनों में खजूर और बेहतर कामेच्छा या यौन स्वास्थ्य के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है, फिर भी इसका लंबे समय से कामोत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि अमीनो एसिड, सूक्ष्म पोषक तत्वों और खनिजों के संयोजन की उपस्थिति के कारण खजूर हार्मोनल असंतुलन और समग्र यौन स्वास्थ्य को ठीक करता है।
हालाँकि कच्चे खजूर स्वादिष्ट लगते हैं और आसानी से खाये जा सकते हैं, लेकिन इन्हें अन्य तरीकों से भी खाया जा सकता है। निम्नलिखित विकल्पों को जाने और इन्हें अपने डेली डाइट में शामिल करें।
खजूर सिर्फ सूखे फल नहीं हैं- वे एक पौष्टिक भोजन, खनिजों और सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक पावरहाउस हैं। हालाँकि यह सूखे क्षेत्रों में पाया और उगाया जाता है, फिर भी यह समान लचीलेपन के साथ मुसलाधार बारिश का सामना भी कर सकता है। खजूर के फायदों में कई पुरानी बीमारियों से राहत शामिल है, और यह समय से पहले बुढ़ापा, थकान, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और गर्भावस्था में उथल-पुथल जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।
सर्टिफाइड डाइटिशियन के अनुसार, क्योंकि खजूर का “ग्लाइसेमिक इंडेक्स” बहुत ज्यादा नहीं होता है डायबिटीज में भी 2-3 दिन में एक बार खजूर का सेवन कर सकते हैं ।