मसालों का राजा कहा जाने वाला केसर एक बहुत ही महंगा मसाला होता है। रेड गोल्डन के नाम से फेमस केसर आपकी सेहत को गोल्डन करने के लिए काफी होता है। ये बच्चे, बूढ़े और जवान सभी की सेहत के लिए काफी लाभकारी होता है। केसर में पाएं जाने वाले पोषक तत्व ही इसे हमारी सेहत के लिए लाभकारी बनाते है। केसर में विटामिन A विटामिन B और विटामिन C पाया जाता है। इसके अलावा केसर में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। इन्हीं पोषक तत्वों के कारण केसर हमें कई बीमारियों मे हमारी मदद करता है आईये विस्तार से जानते हैं केसर खाने के फायदे को और केसर किस तरह हमारे शरीर को फायदा पहुंचाता हैं।
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केसर में कई पोषक तत्व अलग-अलग मात्रा में पाए जाते हैं। इसका एक अनुमानित अनुपात आगे की तालिका में बताया जा रहा है।
| पोषक तत्व | पायी जाने वाली मात्रा (प्रति 100 ग्राम में) |
| कैलोरी | 310 किलोकैलोरी |
| प्रोटीन | 11.4 ग्राम |
| फ़ैट | 5.98 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.6 ग्राम |
| कैल्शियम | 85.4 ग्राम |
| आयरन | 11.1 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 1.52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 148 मिलीग्राम |
| विटामिन C | 80.8 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.115 मिलीग्राम |
| विटामिन B6 | 1.01 मिलीग्राम |
| नियासिन | 1.65 मिलीग्राम |
| विटामिन A | 530 अंतरराष्ट्रीय यूनिट |
| मैग्नीशियम | 278 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 252 मिलीग्राम |
| कॉपर | 0.315 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 5.6 माइक्रोग्राम |
| ज़िंक | 1.09 मिलीग्राम |
| सैचुरेटेड फ़ैटी एसिड | 2.84 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड फ़ैटी एसिड | 0.429 ग्राम |
| पानी | 11.9 ग्राम |
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आईये अब विस्तार से जानते हैं केसर खाने के फायदे –
आपको जानकर हैरानी होगी कि केसर खाने के फायदे आपको कैंसर जैसी ख़तरनाक बीमारी में भी देखने को मिलते हैं। केसर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो फ्रीराडीकेल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। फ्रीराडीकेल्स कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। केसर में मौजूद कुछ एलमेंट ट्यूमर के विकास को धीमा या रोक सकते हैं। हालांकि हमें ये ध्यान रखना चाहिए कि केसर सिर्फ कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक होता है। ये कैंसर की बीमारी का इलाज नहीं हैं। इसीलिए यदि आप भी कैंसर के खतरे को कम करना चाहते हैं, तो आपको भी केसर का सेवन करना चाहिए।
केसर खाने के फायदे हमें शुगर की बीमारी में भी देखने को मिलते हैं। केसर में एंटीऑक्सीडेंट का गुण पाया जाता है। इसके कारण हमारा शरीर इंसुलिन न बनने के खतरे से बचता है। केसर ग्लूकोज के अब्सोर्पशन को बढ़ाने में मदद करता है, जिसके द्वारा हमारे शरीर के ब्लड शुगर का लेवल कम होता है। इसके अलावा केसर में एक कर्कट एसिड भी पाया जाता है। ये हमारे शरीर के शुगर को कम करने में मदद कर सकता है और इसके साथ ही इसकी संतुलित मात्रा आपके ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल करने में मदद कर सकती है।
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आजकल काम के प्रेशर और फैमिली इश्यूज के चलते लोगों में स्ट्रेस जैसी स्थिति एक बहुत ही आम बात हो गई है। यदि आप भी किसी बात के चलते तनाव में रहते हैं, तो आपको भी केसर का सेवन करना चाहिए। केसर आपके स्ट्रेस लेवल को कम करके आपको एक बेहतर लाइफ देगा। केसर में एंटीडिप्रेसेंट गुण होते हैं जो मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसी के साथ केसर न्यूरोट्रांसमीटर के लेवल को बढ़ाने में मदद करता है, जैसे कि सेरोटोनिन और डोपामाइन, जो मूड और नींद को बेहतर बनाते हैं। इसीलिए नियमित रूप से केसर का सेवन करने से आपके स्ट्रेस की प्रोब्लम सॉल्व हो सकती है।
हमारी खराब लाइफस्टाइल से हमें केवल स्ट्रेस ही नहीं होता है बल्कि इसका असर हमारे वजन पर भी पड़ता है। खाने पर ध्यान न देना और बिना सोचे समझे कुछ भी खा लेने से हमारा वजन बढ़ने लगता है। जिसको काम करने के लिए हम कई नुस्खे अपनाते है। घबराइए नहीं केसर आपकी इस समस्या को भी हल कर देगा। केसर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और अन्य पोषक तत्व मेटाबोलिज्म को बढ़ाते हैं, जिससे आपका खाना अच्छी तरह पचा पता है और इससे वजन घटाने में मदद मिलती है। इसके अतिरिक्त केसर का सेवन करने से आपकी भूख कम हो सकती है, जिससे आप अधिक समय तक भोजन नहीं करेंगे और आपको वजन घटाने में मदद मिलेगी।
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केसर हमारी आंखों के लिए भी फायदेमंद होता है। ये हमारी आंखों की रोशनी बढ़ाने में भी मददगार साबित होता है। केसर में मौजूद कैरोटीन और क्रिप्टोकैन्थिन आंखों के लिए फायदेमंद होते हैं। ये रेटिना के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और हमारी आंखों की रोशनी को बढ़ाते हैं। इसके अलावा केसर के विटामिन A और विटामिन C भी पाएं जाते है। ये विटामिन भी हमारी आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद होते है।
केसर का सेवन करने के कई तरीके हो सकते हैं। हम आपको केसर खाने के कुछ तरीकों के बारे में बताते हैं-
केसर खाना वैसे तो सेहत के लिए लाभकारी होता है। लेकिन इसके कुछ साइड इफेक्ट भी आपको परेशान कर सकते हैं। कुछ लोगों को केसर से एलर्जी हो सकती है, जिसके लक्षणों में खुजली, सूजन, और सांस लेने में तकलीफ शामिल हो सकते हैं। ऐसा भी देखा गया है कि केसर का सेवन करने से आपके भूख में भी बदलाव होता है। यदि आपको भी इस तरह की परेशानियां आती हैं तो आपको तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए।
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सामान्य रूप से केसर का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है लेकिन आपको केसर का सेवन करते समय कुछ सावधानियों को जरूर रखना होगा।
उम्मीद करते है आपको हमारे इस ब्लॉग के माध्यम से केसर खाने के फायदे के बारे में जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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डिस्क्लेमर: इस लेख में बताई गयी जानकारी सामान्य और सार्वजनिक स्रोतों से ली गई है। यह किसी भी तरह से चिकित्सा सुझाव या सलाह नहीं है। अधिक और विस्तृत जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। BeatoApp इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।