हमारे पास सूरजमुखी, मूंगफली और जैतून के तेल जैसे खाद्य तेलों के कई विकल्प हैं। एक और तेल, तिल का तेल ऐसा ही एक उदाहरण है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। तिल का तेल तिल के पौधे के बीजों से प्राप्त होता है। तिल के पौधे के बीज ( सेसमम इंडिकम ) तेल और पोषक तत्वों जैसे विटामिन, खनिज और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) से भरे होते हैं। तिल के बीजों में 45 से 50% खाद्य तेल होता है और इसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इस कारण से, तिल को “तिलहनों की रानी” के रूप में भी जाना जाता है। अन्य नाम हैं जिंजेली, टिल और बेने सीड। हालाँकि, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि तिल के तेल के फायदे भी हैं।
तिल का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) और सेसमिन, सेसमोलिन और टोकोफ़ेरॉल जैसे प्राकृतिक बायोएक्टिव यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है। तिल के तेल में अन्य आवश्यक पोषक तत्व विटामिन K, ओमेगा-3 फैटी एसिड और लेसिथिन हैं। तिल के तेल के प्रति 100 ग्राम का पोषण मूल्य नीचे दिया गया है।
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 884किलो कैलोरी |
| कुल लिपिड | 100 ग्राम |
| विटामिन ई | 1.4मिग्रा |
| विटामिन K | 13.6 माइक्रोग्राम |
| वसायुक्त अम्ल | 14.2 ग्राम |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) | 39.7 ग्राम |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) | 41.7 ग्राम |
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तिल के तेल में कई प्रभावी गुण होते हैं, और तिल के तेल के कुछ गुण नीचे दिए गए हैं:
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अपने कई गुणों के कारण, तिल का तेल कई स्वास्थ्य स्थितियों के लिए संभावित उपयोग दिखा सकता है। तिल के तेल के कुछ संभावित उपयोग नीचे दिए गए हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि मानव शरीर के लिए अच्छी है क्योंकि यह ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकती है। शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव कैंसर, हृदय रोग और अपक्षयी रोगों जैसी पुरानी बीमारियों के लिए जिम्मेदार हो सकता है। तिल के तेल में विटामिन ई, सेसमिन और सेसमोलिन जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इन फाइटोकेमिकल्स के कारण, तिल का तेल अपने एंटीऑक्सीडेंट गुण के कारण ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है।
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तिल के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) हो सकता है और यह PUFA एंटी-एरिथमिक गतिविधि दिखा सकता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और रक्त वाहिकाओं को फैला सकता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं में वसा का जमाव) को भी रोक सकता है। तिल के तेल के सूजनरोधी गुण हृदय की समस्याओं से भी बचा सकते हैं। तिल के तेल के ये गुण हृदय को स्वस्थ रख सकते हैं।
तिल के तेल का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से कई बीमारियों के लिए किया जाता रहा है और अध्ययनों से पता चला है कि तिल का तेल त्वचा की जलन को ठीक करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, तिल के तेल में बेहतरीन एमोलिएंट गुण होते हैं और इसे मसाज ऑयल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। त्वचा पर तिल के तेल का इस्तेमाल कुछ त्वचा रोगों को ठीक करने में भी मदद कर सकता है। इसके अलावा, तिल के तेल का प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण त्वचा संक्रमण पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ सकता है।
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प्रयोगशाला अध्ययनों में, तिल के तेल में मनुष्यों में हाइपोग्लाइसेमिक गुण दिखाई दे सकते हैं। हाइपोग्लाइसेमिक गुण मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है।
तिल के तेल का सेवन मल त्याग को आसान बनाकर और आंत को चिकनाई देकर कब्ज से बचा सकता है। यह आंत के अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देकर पाचन में भी सहायता कर सकता है। तिल के तेल ने एस्केरिस और टेपवर्म जैसे आंतों के कीड़ों के खिलाफ भी काम किया है।
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तिल का तेल एक खाद्य तेल है जिसका इस्तेमाल कई तरीकों से किया जा सकता है। तिल के तेल का इस्तेमाल करने के कुछ सामान्य तरीके नीचे दिए गए हैं।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको तिल के तेल के फायदे जानने को मिले होंगे। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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