खेतों में दिखने वाली पीली-पीली सरसों के तेल में छुपे हैं आपकी सेहत के राज

सरसों का तेल बहुमुखी है और दुनिया के कई हिस्सों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। यह हर रसोई में पाया जाने वाला एक प्रमुख घटक है। सरसों के तेल में एक तीखा स्वाद होता है और यह कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है। इतना ही नहीं, इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। लेकिन कोलेस्ट्रॉल के डर और दिल की बीमारियों में बढ़ोतरी के कारण, बहुत से लोग अब अपने दैनिक आधार पर इस्तेमाल किए जाने वाले तेल की किस्म और गुणवत्ता को लेकर सतर्क हो गए हैं। इसके कारण जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, चावल की भूसी का तेल और अंगूर के बीज के तेल जैसे स्वस्थ तेलों की बिक्री में व्यापक वृद्धि हुई है। सरसों तेल के फायदे नीचे विस्तार से जानने के लिए इस ब्लॉग को अंत तक पढ़ें।

सरसों तेल में मौजूद पोषक तत्व

सरसों के तेल में लगभग 60% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA) (42% इरुसिक एसिड और 12% ओलिक एसिड) होता है, इसमें लगभग 21% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (PUFA) (6% ओमेगा-3 अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) और 15% ओमेगा-6 लिनोलिक एसिड (LA)) होता है और इसमें लगभग 12% संतृप्त वसा होती है। ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का यह इष्टतम अनुपात और संतृप्त वसा की कम मात्रा सरसों के तेल को बाजार में उपलब्ध कई अन्य तेलों की तुलना में अधिक फायदेमंद और पसंदीदा बनाती है। सरसों का तेल लाल-भूरे या एम्बर रंग का होता है और अपनी तेज़ गंध और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है। सरसों के तेल का तीखापन एलिल आइसोथियोसाइनेट की मौजूदगी के कारण होता है। यह वसायुक्त वनस्पति तेल सरसों के बीजों को दबाकर प्राप्त किया जाता है।

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सरसों तेल के फायदे

सरसों तेल के फायदे नीचे विस्तार से दिए गए हैं:

कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव कम करने में सरसों तेल के फायदे

सरसों का तेल एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य तेल है, इसमें संतृप्त वसा अम्ल (एसएफए) कम होता है, एमयूएफए और पीयूएफए, विशेष रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड अधिक होता है तथा इसका एलए: एएलए अनुपात (6:5) अच्छा होता है। सरसों के तेल का उपयोग करने वाले मायोकार्डियल इन्फार्क्ट (एमआई) रोगियों में अतालता, हृदय विफलता और एनजाइना में कमी देखी गई। इस प्रकार, सरसों के तेल को हृदय संबंधी विकारों वाले रोगियों के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है। N6 (लिनोलेनिक एसिड) और N3 (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड) आवश्यक फैटी एसिड हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद साबित हुए हैं। N6 PUFA LDL कोलेस्ट्रॉल को कम करता है लेकिन HDL को भी कम कर सकता है, जबकि N3 PUFA ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप, सूजन को कम कर सकता है। संवहनी कार्य में सुधार कर सकता है और अचानक मृत्यु को रोक सकता है।

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खांसी, जुकाम को कम करने में सरसों तेल के फायदे

प्राचीन काल से ही सरसों के तेल का उपयोग सर्दी, खांसी और अन्य श्वसन संबंधी बीमारियों और एलर्जी को शांत करने के लिए किया जाता है। सरसों के तेल से बनी भाप को सांस की नली में जाने से बंद नाक साफ होती है। इसके अलावा सरसों के तेल, लहसुन की कुछ कलियाँऔर 1 चम्मच अजवाइन को गर्म करके बनाया गया काढ़ा पैरों और छाती पर मालिश करने से सर्दी-खांसी से राहत मिलती है। सरसों का तेल साइनसाइटिस से पीड़ित रोगियों पर भी सकारात्मक प्रभाव दिखा सकता है।

एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण

सरसों के तेल में पाया जाने वाला ग्लूकोसाइनोलेट, जो एंटीबायोटिक, फफूंदनाशक और कैंसर की रोकथाम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, मानव स्वास्थ्य के लिए एक चिकित्सीय के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार यह हमें कोलोरेक्टल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर से बचाता है। एली आइसोथियोसाइनेट एक एंटी-फंगल एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो भोजन को फंगल वृद्धि से बचाता है और संक्रमण को कम करता है।

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लाल रक्त कोशिकाओं को मजबूत करता है

सरसों का तेल हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी वसा का एक प्रमुख स्रोत है, जो प्लाज्मा, कोशिका लिपिड और कोशिका झिल्ली के घटकों के रूप में विविध जैविक कार्यों को निष्पादित करने के लिए आवश्यक है। सरसों का तेल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) की झिल्ली संरचना में सुधार करता है। कोलेस्ट्रॉल कम करने के सरल तरीकों के बारे में और पढ़ें ।

उत्तेजक के रूप में कार्य करता है

सरसों का तेल एक प्राकृतिक उत्तेजक है जो हमारी पसीने की ग्रंथियों को उत्तेजित करने के लिए जाना जाता है, जिससे पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। यह शरीर के तापमान को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है। पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर, तनावग्रस्त और अधिक काम करने वाली मांसपेशियों को भी राहत मिलती है और उन्हें फिर से जीवंत किया जाता है।

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जोड़ों के दर्द और गठिया में सरसों तेल के फायदे

सरसों के तेल से नियमित मालिश करने से जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द से राहत मिलती है। गठिया के रोगियों को भी सरसों के तेल से मालिश करने के बाद राहत और आराम मिलता है, क्योंकि इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड मौजूद होता है जो गठिया के कारण होने वाली जकड़न और दर्द को कम करने में मदद करता है।

प्रतिरक्षा बूस्टर

सरसों के तेल की संरचना हमारे शरीर की ज़रूरतों पर आधारित होती है। इस तेल में

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डायबिटीज के खतरे को कम करता है

सरसों के तेल में मौजूद अल्फा-टोकोफेरॉल में विटामिन ई की मात्रा मधुमेह के खतरों को नियंत्रित करने में लाभकारी होती है।

भूख बढ़ाता है

सरसों का तेल बेहद उपयोगी है और इसका सेवन कम वजन वाले लोग भी कर सकते हैं। यह आपके पेट को पंप करके आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है और गैस्ट्रिक जूस और पित्त के स्राव को सुगम बनाता है जो भूख की भावना पैदा करने के लिए जाना जाता है।

कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा कर सकता है

ट्रांस फैट इंसुलिन की विफलता और वसा के उच्च ऑक्सीकरण का प्रमुख कारण है। सरसों के तेल में ट्रांस फैट की अनुपस्थिति इंसुलिन के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है, जो बदले में हमारे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है।

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सरसों तेल के अन्य फायदे

सरसों तेल के अन्य फायदे नीचे बताये गए हैं:

• प्रभावी मालिश तेल

शिशु अवस्था में सरसों के तेल से मालिश करने से विकास में सुधार होता है तथा मालिश के बाद नींद भी अच्छी आती है। सरसों के तेल से मालिश करने से बिना मालिश वाले शिशुओं की तुलना में वजन, लंबाई और मध्यबाहु तथा मध्यपैर की परिधि में सुधार होता है।

• मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

सरसों का तेल आपके मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है और प्लाक को हटाना आसान बनाता है। प्लाक आमतौर पर बैक्टीरिया के कारण बनता है जो वसायुक्त झिल्लियों से घिरे होते हैं। सरसों के तेल को मुंह में घुमाने से वसा में घुलनशील बैक्टीरिया को ढीला करने में मदद मिल सकती है और मसूड़ों से खून बहने से बचा जा सकता है।

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• अद्भुत बाल

सरसों के तेल में अल्फा फैटी एसिड होते हैं जो हमारे बालों को हाइड्रेटेड, जीवंत रखते हैं और उन्हें तेज़ी से बढ़ने में मदद करते हैं। सरसों का तेल एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों और ए, डी, ई और के जैसे विटामिन का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो सभी बालों के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। सरसों के तेल के एंटी-फंगल गुण हमारे सिर में फंगस और रूसी के विकास को भी रोकते हैं।

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• हमारी त्वचा के लिए अच्छा

सरसों के तेल में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन ए, विटामिन ई, कैल्शियम, प्रोटीन और ओमेगा 3 फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होता है। यह महीन रेखाओं और झुर्रियों को कम करता है। यह त्वचा से टैन हटाने में भी मदद करता है। अगर आपके होंठ फटे हुए हैं तो सरसों का तेल भी कमाल का काम करता है। इस तेल के जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुण मुँहासे के विकास को रोकते हैं और हमारी त्वचा को साफ और चमकदार बनाए रखते हैं।

• मच्छर भगाने के लिए उपयोग किया जाता है

सरसों के तेल की तीखी और तेज़ गंध इसे प्राकृतिक मच्छर भगाने वाला बनाती है। त्वचा पर सरसों के तेल की कुछ बूँदें रगड़ें और मच्छरों को दूर भगाएँ।

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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको सरसों तेल के फायदे जानने को मिले होंगे। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।

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