कलौंजीको काला बीज, काला जीरा या रोमन धनिया भी कहा जाता है। कलौंजी का पौधा ऊंचाई में 20 से 30 सेमी तक बढ़ता है, इसमें बारीक कटी-फटी सीधी पत्तियां और नाजुक, हल्के नीले और सफेद फूल होते हैं जिनमें पांच से दस पंखुड़ियां होती हैं। यह पौधा कई बीजों के साथ बड़े फल पैदा करता है जिनका उपयोग कई व्यंजनों में स्वादिष्ट मसाले के रूप में किया जाता है।खाने में उपयोग के अलावा, कलौंजी के बीजों का उपयोग ओषधि के रूप में किया जाता है। कलौंजी खाने के फायदे विस्तार से नीचे बताये गए हैं।
कलौंजी में पाए जाने वाले विटामिन
कलौंजी में कई प्रकार के विटामिन पाए जाते हैं, जिनके बारे में नीचे बताया गया है:
- विटामिन ए, बी, सी, और बी12
- फैटी एसिड
- रेशा
- प्रोटीन
- खनिज (जैसे सोडियम, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम)
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कलौंजी खाने के फायदे
कलौंजी खाने के फायदे बहुत से हैं, जिनके बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है:
- एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत
- एंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक होते हैं जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव हानि से बचाते हैं।
- कलौंजी में थाइमोक्विनोन, कार्वाक्रोल, टी-एनेथोल और 4-टेरपीनॉल जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले यौगिक होते हैं, जो कैंसर, डायबिटीज, हृदय रोग और मोटापे सहित कई स्थितियों से बचाते हैं।
- कब्ज और पेट के अल्सर से बचाता है
- कलौंजी में थाइमोक्विनोन होता है, जो विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को ठीक करने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है।
- अपने आहार में कलौंजी के बीज शामिल करने से कब्ज की रोकथाम होती है और पाचन स्वास्थ्य नियंत्रित रहता है।
- अध्ययनों से पता चलता है कि कलौंजी पेट की परत को सुरक्षित रखने और अल्सर के गठन को रोकने में मदद कर सकती है।
- इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं
- इन-विट्रो (टेस्ट-ट्यूब) अध्ययनों में कलौंजी और थाइमोक्विनोन (उनके सक्रिय यौगिक) के संभावित कैंसर विरोधी प्रभावों के प्रभावशाली परिणाम सामने आए हैं।
- कलौंजी और इसके घटक कई प्रकार के कैंसर के खिलाफ प्रभावी हैं , जिनमें अग्नाशय, फेफड़े, गर्भाशय ग्रीवा, प्रोस्टेट, त्वचा और पेट के कैंसर शामिल हैं ।
- एलर्जी और बैक्टीरिया से लड़ता है
- टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि कलौंजी में जीवाणुरोधी गुण हो सकते हैं, जो बैक्टीरिया के कुछ प्रकारों से लड़ने में प्रभावी हो सकते हैं।
- कई टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि कलौंजी मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियसऔर कई प्रकार के जीवाणु संक्रमण का इलाज या विकास रोक सकता है ।
- वजन घटाने में मदद करता है
- कलौंजी तेल में फाइटोकेमिकल्स, विशेष रूप से फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो जीन को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे तेजी से फैट कम होने के साथ भूख नियंत्रित होती है।
- लगभग 783 अधिक वजन वाले व्यक्तियों पर किये गए अध्ययन से यह निष्कर्ष निकला कि कलौंजी के बीज का तेल और पाउडर प्लेसीबो समूह की तुलना में औसतन 4.6 पाउंड वजन कम कर सकता है।
- याददाश्त और एकाग्रता को बढ़ाता है
- आयुर्वेदिक चिकित्सा याददाश्त बढ़ाने के लिए कलौंजी के बीज को पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाकर लेने का सुझाव देती है।
- कलौंजी बुजुर्ग लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह अल्जाइमर रोग में मददगार हो सकता है।
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है
- अध्ययनों से पता चलता है कि कलौंजी से हृदय रोग का खतरा कम हो गया ।
- ब्लड शुगर नियंत्रण में सहायक
- उच्च ब्लड शुगर से गंभीर परिणाम हो सकते हैं, जैसे तंत्रिका हानि, दृष्टि परिवर्तन, गुर्दे की समस्याएं और धीमी गति से घाव भरना।
- कलौंजी एक प्राकृतिक उपचार है जो टाइप II डायबिटीज के रोगियों में सही शुगर लेवल को बनाये रखने में मदद करता है।
- एक अध्ययन में बताया गया है कि तीन महीने तक रोजाना कलौंजी लेने से फास्टिंग ब्लड शुगर, औसत ब्लड शुगर और इंसुलिन प्रतिरोध में काफी कमी आई है ।
- सूजन को कम करता है
- सूजन एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है, जो शरीर को चोटों और संक्रमणों से बचाने में मदद करती है। हालाँकि, यह अनुमान लगाया जाता है कि पुरानी सूजन कैंसर , मधुमेह और हृदय रोगों जैसी कई बीमारियों में योगदान करती है ।
- अध्ययनों से पता चलता है कि कलौंजी का शरीर पर शक्तिशाली सूजनरोधी प्रभाव हो सकता है जो सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
- त्वचा रोगों से राहत दिलाने में मदद करता है
- कलौंजी चमकदार और साफ त्वचा बनाए रखने में मदद करती है और त्वचा की कई समस्याओं से लड़ती है, जैसे मुँहासे , दाग-धब्बे , शुष्क त्वचा , त्वचा का सफेद होना, रंजकता, झुर्रियाँ और दाग-धब्बे।
- दंत समस्याओं के लिए अच्छा है
- दांत कई बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं, जैसे प्लाक, कैविटीज़ , मसूड़ों की सूजन, मसूड़ों से खून आना और पेरियोडोंटाइटिस।
- कलौंजी के बीज का तेल दांत दर्द और अन्य दंत समस्याओं के इलाज के लिए एक प्राकृतिक उपचार है ।
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कलौंजी के उपयोग
कलौंजी की सुगंध सौंफ जैसी होती है और जायफल जैसा तीखा स्वाद होता है। कलौंजी के उपयोग कहाँ-कहाँ कर सकते हैं इसके बारे में नीचे बताया गया है:
खाने में उपयोग
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन को मसाले, प्राकृतिक मसाला और स्वाद के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है। सूखी भुनी हुई कलौंजी करी, सब्जियों और दालों का स्वाद बढ़ाती है। इन्हें फल, सब्जियों, सलाद और पोल्ट्री के साथ व्यंजनों में मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ।
औषधीय उपयोग
काला जीरा पारंपरिक चिकित्सा में महत्वपूर्ण है और विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के लिए एक सम्मानित हर्बल उपचार है:
- इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है
- कैंसर से लड़ता है
- सूजन को कम करता है
- डायबिटीज को नियंत्रित करता है
- वजन घटता है
- खुजली
- हाई ब्लड प्रेशर
- मासिक धर्म में आराम
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कलौंजी का उपयोग कैसे करें?
कलौंजी को अपने दैनिक आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं, जिनके बारे में नीचे बताया गया है:
- आप इन्हें हल्का सा भूनकर पीस भी सकते हैं।
- ब्रेड या करी में स्वाद जोड़ने के लिए इनका पूरा उपयोग करें।
- बीजों को कच्चा ही खाएं।
- इन्हें शहद या पानी के साथ मिला कर खाएं।
- इन्हें ओटमील, स्मूदी या दही में मिला कर खाएं।
- काले बीज के तेल का उपयोग बालों के विकास को बढ़ाने, सूजन को कम करने और कुछ त्वचा स्थितियों के इलाज के लिए प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है।
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कलौंजी की पोषण संबंधी जानकारी
कलौंजी में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का अनुपात नीचे बताया गया है:
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 345 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |
| सोडियम | 88 मि.ग्रा |
कलौंजी के नुकसान क्या हैं?
कलौंजी खाने के फायदे के साथ कुछ नुकसान भी हो सकते हैं। कलौंजी व्यंजनों में एक अच्छा स्वाद या मसाला है, जो ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से कुछ स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं, जैसे:
- लो ब्लड प्रेशर
- त्वचा सम्बन्धी समस्याएं
- रक्तस्राव का जोखिम (थक्के जमने की प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न हो सकती है)
- हालांकि गर्भावस्था के दौरान कलौंजी को भोजन में शामिल करना सुरक्षित है, लेकिन इसे नियमित रूप से खाने या अधिक मात्रा में खाने से भ्रूण के स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है।
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