आम मूली को वैज्ञानिक रूप से राफानस सैटिवस एल के नाम से जाना जाता है। इसे जड़ वाली सब्जी माना जाता है क्योंकि यह स्टार्च और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों को संग्रहीत कर सकती है। मूली का आकार वास्तविक जड़ों जैसा होता है। मूली का तीव्र स्वाद और विविध स्वाद आइसोथियोसाइनेट नामक एक आवश्यक यौगिक के कारण होता है। आज के हमारे इस ब्लॉग में हम आपको मूली खाने के फायदे के बारे में विस्तार से बताएँगे।
मूली में मौजूद पोषक तत्व
मूली एक कम कैलोरी वाली सब्जी है और पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला का एक अच्छा स्रोत है।1
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 16 किलोकैलोरी |
| प्रोटीन | 0.68 ग्राम |
| कुल लिपिड (वसा) | 0.1 ग्राम |
| कुल संतृप्त वसा अम्ल | 0.032 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट, अंतर से | 3.4 ग्राम |
| कुल आहार फाइबर | 1.6 ग्राम |
| कुल शर्करा | 1.86 ग्राम |
| कैल्शियम | 25 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 10 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 20 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.34 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 233 मिलीग्राम |
| सोडियम | 39 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.28 मिलीग्राम |
| ताँबा | 0.05 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 1.3 माइक्रोग्राम |
| विटामिन सी | 14.8 मिलीग्राम |
| थायमिन | 0.012 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.039 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.254 मिलीग्राम |
| विटामिन बी6 | 0.071 मिलीग्राम |
| कुल फोलेट | 25 माइक्रोग्राम |
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मूली के गुण
पॉलीफेनोल, ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे जैवसक्रिय यौगिक मूली की लाभकारी क्षमता में योगदान करते हैं। इसका उपयोग भारतीय, यूनानी और ग्रीको-अरब में विभिन्न स्थितियों के प्रबंधन के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता है। मूली खाने के फायदे के साथ मूली के संभावित गुण नीचे बताये गए हैं:
- ब्लड प्रेशर कम करने की क्षमता हो सकती है।
- संभावित रूप से हृदय-सुरक्षात्मक हो सकता है।
- इसमें रोगाणुरोधी क्षमता हो सकती है।
- एक संभावित एंटी-ऑक्सीडेंट हो सकता है।
- इसमें कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोकने वाली क्षमता हो सकती है।
- लिवर की सफाई करने में मदद हो सकती है।
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मूली खाने के फायदे
मूली के अर्क का उपयोग कई स्थितियों के प्रबंधन के लिए किया जा सकता है, इसलिए आइए जानते हैं कि कैसे मूली खाने के फायदे का लाभ उठा सकते हैं।
डायबिटीज के लिए मूली खाने के फायदे
कई अध्ययनों से पता चलता है कि मूली के अर्क में पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इंसुलिन स्राव को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, मूली के अर्क में एंजाइम (ग्लूकोसिडेस) को संभावित रूप से बाधित करने की क्षमता पाई गई है जो स्टार्च को सरल शर्करा में परिवर्तित करता है। यह अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के साथ रक्षा तंत्र को बढ़ा सकता है, लिपिड पेरोक्सीडेशन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है। यह संकेत दे सकता है कि यह ऊर्जा चयापचय और ग्लूकोज के अवशोषण को बनाए रखने में सहायक हो सकता है और रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम कर सकता है।
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लीवर के लिए मूली खाने के फायदे
कई अध्ययनों में लीवर के लिए मूली के अर्क के संभावित लाभकारी प्रभावों को दर्ज किया गया है। एक अध्ययन में, मूली की जड़ और अंकुरों में मौजूद बायोएक्टिव यौगिकों को फैटी लीवर रोग की गंभीरता को कम करने के लिए पाया गया। पशु मॉडल पर एक अन्य अध्ययन में, काली मूली के अर्क ने लीवर सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदर्शित किए। इसके अलावा, मूली के अर्क के प्रशासन के परिणामस्वरूप ऑक्सीडेटिव तनाव कम हुआ और वसा संचय को रोका गया। मूली द्वारा दिखाए गए प्रभावों का श्रेय मूली के अर्क में मौजूद बायोएक्टिव यौगिकों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को दिया जा सकता है।
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कैंसर के लिए मूली खाने के फायदे
ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे द्वितीयक मेटाबोलाइट्स की उपस्थिति के कारण, खाने से ऐसे लाभ हो सकते हैं जो कैंसर से पीड़ित लोगों की मदद कर सकते हैं। अध्ययनों के अनुसार मूली में मौजूद बायोएक्टिव यौगिकों द्वारा डिटॉक्सिफिकेशन एंजाइम, सेल चक्र प्रगति की रोकथाम, एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) की सक्रियता संभावित कैंसर विरोधी तंत्र प्रदर्शित किए जा सकते हैं। ये विभिन्न प्रकार की कैंसर कोशिका रेखाओं के विरुद्ध मूली की कैंसर विरोधी गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं।
बालों के लिए मूली खाने के फायदे
जानवरों पर किए गए एक अध्ययन में, यह दिखाया गया है कि मूली से निकाले गए सैपोनिन मानव बालों के झड़ने में सहायक हो सकते हैं। मूली के कच्चे सैपोनिन-उपचारित समूह ने त्वचा के गहरे हिस्से में बालों के रोम (HFs) के लिए संभावित लाभों का प्रदर्शन किया और अंततः बाल-विकास चक्र के एनाजेन चरण (या सक्रिय चरण) के अनुरूप HFs विकसित कर सकते हैं।
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मूली का उपयोग कैसे करें?
मूली का खाने योग्य भाग मुख्य रूप से इसकी जड़ें हैं। इसके अलावा, हम इसके पत्ते, फलियाँ, बीज, फूल और मूली के अंकुर को विभिन्न रूपों में खा सकते हैं। मूली का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:
- मूली की जड़ों को सलाद में खाया जाता है या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
- मूली की जड़ों का उपयोग करी में भी किया जाता है।
- प्रसंस्कृत मूली की जड़ों को एशिया में सूखी जड़ों या डिब्बाबंद अचार के रूप में खाया जाता है।
- आप अपनी स्मूदी में अन्य स्वादिष्ट सब्जियों के साथ मूली भी मिला सकते हैं, जिससे उसमें थोड़ा रंग और विशिष्ट स्वाद आएगा।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको मूली खाने के फायदे जानने को मिले होंगे। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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